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カレーおやつカルパスとチーズのお食事マフィン

カレーおやつカルパスとチーズのお食事マフィン
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材料(6個分)
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 10g
☆卵 1個
☆砂糖 20g
☆オリーブオイル 40g
☆牛乳 70g
玉ねぎ 1/2個
カレーおやつカルパス 100g
クリームチーズ(もしくはベビーチーズ) 120g
ブラックペッパー 少々
パセリ 少々
作り方
  1. 玉ねぎは5mm幅で半月切りにする。 カレーカルパスは5mm幅でカット、 クリームチーズは1cm角でカットする。

  2. 玉ねぎをフライパンで1分程度軽く炒める。

  3. 小麦粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れて、よく振って混ぜておく。

  4. ボールに☆の材料を入れて泡だて器でよく混ぜ、3で混ぜておいた粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

  5. オーブンを180度に予熱開始。

  6. 4のボールの中に玉ねぎとカルパス、チーズ70gを加えて混ぜる。         ※混ぜ過ぎると膨らまないので、さっくり混ぜる。

  7. マフィンカップに均等になるように生地を入れる。  ※カップに入れた後、テーブルの上でトントンと軽く叩くと、生地の中の空気が抜けてなじむので、均一の高さに焼き上がります。

  8. 残りのチーズ50gを上に飾り、お好みでブラックペッパーとパセリをかける。

  9. 180度に温めたオーブンで30分程焼いて出来上がり。